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SOPA DE CEBOLLA

Ingredientes:

300 gr. de cebollas
100 grs. de mantequilla o margarina
2 cucharadas de harina de maíz
1,5 litros de caldo de verduras
Pimentón
Sal
Opcionalmente pan en rebanadas y queso para gratinar


Preparación:

Se trocean las cebollas en aros y se sofríen en una cazuela con la mantequilla o la margarina, hasta que queden ligeramente doradas.

Se añade todo el caldo, el pimentón y la sal y se deja hervir unos 12 minutos.

Se pone la harina de maíz en un vaso y se disuelve en unos 150 cl. de agua fría. El líquido resultante se echa a la cazuela, removiendo, para evitar que se hagan grumos.

Se deja hervir un par de minutos más.


Variaciones:

Una vez retirada del fuego, se pueden poner encima unas rebanadas de pan en el momento de servir o un poco antes.

También se puede gratinar.