Ingredientes:

400 gr. de berenjenas
250 gr. de champiñones
200 gr. de tomates
200 gr. de hojas para lasaña
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
100 gramos de queso mozzarella
1 limón
aceite de oliva
sal, pimienta, orégano
harina de trigo


Preparación:

Se lavan las berenjenas y se cortan en lonchas. Después se dejan en remojo con agua y un poco de zumo limón durante unos 30 minutos.

Se cuecen las hojas para lasaña siguiendo las instrucciones del fabricante.

Se echa en la sartén la cebolla bien picada y se sazona, se deja sofreír. Se añaden los tomates pelados y picados. Se agrega la pimienta y se dejar freír bien a fuego lento.

El champiñón se lava, se pela y se corta en lonchas finas. Se pica el ajo y se fríe junto con los champiñones.

Se escurren bien las berenjenas. Se pasan por harina y se fríen. Al sacarlas se escurre el aceite sobrante dejándolas en un plato sobre papel de cocina.

Tenemos ahora cinco ingredientes preparados: las hojas para lasaña, el tomate, el champiñón, las berenjenas y el queso mozzarella.

Se toma un recipiente adecuado para el horno y se colocan los ingredientes por capas:

Se colocan sucesivamente una capa de hojas para lasaña, una capa de berenjenas, una de tomate, otra capa de hojas para lasaña, una de champiñones y por último una de queso mozzarella.

Se coloca el recipiente con la lasaña en el horno y se deja unos 20 minutos.