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GUISO DE PATATAS CON ESPARRAGOS VERDES

Ingredientes:

300 gramos de patatas
un manojo de espárragos verdes
150 gr. de tomates maduros
una cebolla mediana
un vasito de vino blanco
dos dientes de ajo
aceite de oliva, sal, perejil y pimentón


Preparación:

En una sartén freímos el pan y un diente de ajo. Lo sacamos y lo majamos en un mortero junto con las almendras y el perejil. Lo reservamos.

Colocamos en la sartén el ajo que queda y la cebolla, cuando están dorados añadimos el tomate previamente picado.

Añadimos las patatas peladas y cortadas en dados y una cucharada de pimentón, removiendo para que no se queme.

Después echamos el vino. Esperamos hasta que se evapore parcialmente. Agregamos los espárragos cortados, el majado y agua suficiente.

Dejamos cocer de 20 a 30 minutos.