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GAZPACHO ANDALUZ

Ingredientes:

200 gr. de tomates
1 pepino
1/2 pimiento
2 dientes de ajo
Un poco de cebolla
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Opcionalmente unos picatostes de pan frito o tostado


Preparación:

Se pelan los tomates y el pepino y se trocean junto con el pimiento. Una parte de estos ingredientes, se pica y se reserva.

El resto se coloca en un recipiente junto con los dientes de ajo, la cebolla, el aceite, el vinagre y la sal y se bate.

Si se desea se puede añadir agua fría para que quede más líquido.

Se coloca en el frigorífico para que llegue frío a la mesa.

En el momento de servir se disponen unos platitos o cuencos con el tomate, pepino y pimiento que habíamos reservado, para que cada uno pueda añadir a su gazpacho lo que desee.

Además se puede también añadir picatostes de pan frito o tostado.


Variaciones:

Son innumerables las variantes que se pueden hacer, añadiendo algunas otras hortalizas.

Una variante con bastante aceptación es añadir pan, previamente pasado por agua, a la mezcla, antes de batir. Por supuesto, el resultado será más espeso.

Notas:

Es importante tener en cuenta la proporción de ajo y cebolla en el gazpacho, ya que hay personas a quienes les gustan los sabores más fuertes y a otras más suaves.