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FIDEUA DE VERDURAS

Ingredientes:

250 g. de fideuá
1 pimiento rojo mediano
1 primiento verde mediano
1 tomate grande
125 g. de champiñones
2 alcachofas
125 g. de espárragos trigueros
3 dientes de ajo
aceitunas negras
1 litro de caldo de verduras
Aceite de Oliva
Azafrán
Sal


Preparación:

Se cortan primero los pimientos, el tomate, los champiñones, las alcachofas, los espárragos y los ajos.

Se sofríen todos estos ingredientes en una paella (en algunos lugares le llaman paellera), removiendo de vez en cuando para que no se peguen en el fondo.

Porteriormente se echa el fideuá y se deja todo en la paella durante un par de minutos.

Se echa el caldo hasta cubrir todos los ingredientes que están en la paella. Se deja hervir durante unos 15 minutos sin remover.

Se va vigilando para que no se llegue a evaporar todo el agua. En caso de ser necesario se añade caldo, o agua si éste ya se hubiera acabado.

Cuando el fideuá esté en su punto, se retira del fuego.


Variaciones:

Se puede dejar que hierva todo el líquido, o permitir que quede con algún caldo, a gusto del consumidor.