Ingredientes:

2 remolachas
2 cebollas medianas
4 zanahorias
1 pimiento rojo
Orégano, sal, vinagre de manzana


Preparación:

Las remolachas se cuecen aparte con piel, con poco agua y en un recipiente tapado. También se pueden adquirir ya cocidas.

En una cazuela sofreímos la cebolla bien picada y añadimos las zanahorias en rodajas finas y el pimiento cortado en tiras. Incorporamos agua dos vasos de agua y el orégano. Tapamos y dejamos cocer durante 15 a 20 minutos.

Una vez retirado del fuego, se añaden las remolachas y se bate todo junto. Añadimos tres cucharadas de vinagre de manzana y dejamos que se enfríe antes de introducirlo en la nevera.

A la hora de servir, se le pueden añadir varias opciones:

- Yogur previamente congelado.
- Picatostes.
- Dados de pepino.


Notas:

Por supuesto, esta crema debe servirse fría.