Ingredientes:

4 corazones de alcachofa
200 gr. de champiñones
2 patatas medianas
1 cebolla
1 diente de ajo picado
1 limón mediano
cilantro fresco
pimienta negra recién molida
comino
jengibre en polvo
ají
aceite de oliva
sal


Preparación:

Limpiamos bien los corazones de alcachofas. Los cocemos durante cinco minutos con abundante agua, unas gotas de zumo de limón y sal. Después se escurren, se dejan enfriar y se cortan en lonchas.

Las patatas se asan al horno o en el microondas.

Limpiamos muy bien los champiñones y los cortamos en rodajas muy finas.

Colocamos en un recipiente las alcachofas y los champiñones. Aderezamos con la sal, pimienta, comino y jengibre.

Picamos el ajo, el cilantro, el ají chile y los añadimos.

Mezclamos bien todo.

Agregamos la cebolla cortada en tiras muy finas.

Por último, incorporamos el zumo del limón y después un poco de aceite de oliva,

Volvemos a mezclar bien todo y dejamos reposar unos cinco minutos.

Servimos en platos sobre las patatas asadas, cortadas en trozos grandes.

Variantes:

Al final, si se desea, se puede añadir unas mazorcas de maiz cocidas y cortadas en dos o más trozos.