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CANELONES DE RICOTTA Y ESPINACAS

Ingredientes:

Placas para canelones
1 kg de espinacas
250 gr. de ricotta, también podemos utilizar queso fresco
250 gr de nata para cocinar
2 tomates grandes
Albahaca
Aceite de oliva
Pimienta
Sal


Preparación:

Para cocer las placas para canelones, hervimos agua y los vamos echando en ella una a una para que no se peguen. Es interesante leer las instrucciones del fabricante.

Lavamos las espinacas y las ponemos a cocer en agua ya hirviendo, añadiendo sal. Una vez cocidas es importante que las escurramos bien.

En una batidora de vaso colocamos la ricotta, la nata y las espinacas. Batimos bien hasta que quede como una crema. La colocamos en un recipiente aparte.

Para preparar la salsa, lavamos y cortamos los tomates y los ponemos en el vaso de la batidora, que habremos limpiado previamente. Añadimos aceite de oliva, albahaca, pimienta y sal.

Batimos y después colocamos la mezcla en una sartén durante unos minutos, hasta que nos quede bien hecha la salsa.

Por último, comenzamos a montar los canelones. Tomamos una placa y le colocamos encima la cantidad necesaria de la crema de espinacas. Enrollamos el canelón y lo colocamos en un plato.

Hacemos esto mismo con las otras placas y al finalizar colocamos la salsa de tomate por encima de los canelones, decorando con algunas hojas de albahaca.

Horneamos durante unos 10 minutos a 180 grados.