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BOLITAS DE COCO

Ingredientes:

300 gr. de patatas
300 gr. de azúcar
300 gr. de coco rallado


Preparación:

Hervimos las patatas, previamente peladas, hasta que estén cocidas y dejamos que se enfríen. Una vez frías, machacamos ligeramente las patatas con un tenedor.

Colocamos en un plato llano un poco de coco rallado.

En un bol, vamos mezclando las patatas, con el azúcar y el resto de coco, hasta obtener una pasta.

Con esta pasta vamos formando bolitas y las rebozamos con el coco que previamente habíamos colocado en el plato. Las vamos colocando en una fuente.

Cuando terminamos de hacer todas las bolitas, las colocamos en la nevera.

Bien conservadas pueden durar una semana.