Ingredientes:

200 gr. de berenjenas
300 gr. de tomates
200 gr. de queso parmesano en lonchas
Aceite de oliva
Sal


Preparación:

Trituramos una tercera parte de los tomates.

Lavamos y cortamos en rodajas muy finas las berenjenas y los tomates.

Tomamos una bandeja y la untamos con margarina.

Colocamos en la bandeja una capa de rodajas de berenjenas y encima otra capa de rodajas de tomates. Salamos cada una de las capas

Añadimos encima el tomate triturado, esparciéndolo bien.

Para finalizar cubrimos con el queso parmesano. Introducimos la bandeja en el horno ya caliente y lo dejamos durante unos 30 minutos.