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APERITIVOS DE BERENJENA

Ingredientes:

1 berenjena
3 tomates
100 gr. de queso parmesano rallado
Mayonesa
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
Hierbas para decoración


Preparación:

Lavamos la berenjena y la cortamos en rodajas no demasiado finas.

Rociamos aceite de oliva sobre ellas y añadimos pimienta y sal.

Ponemos en una plancha, previamente calentada, estas rodajas.

Mientras se doran, lavamos el tomate, extraemos las semillas y lo cortamos en rodajas, dejandolo en un plato aparte.

Pelamos y trituramos los dientes de ajo y lo colocamos en un bol pequeño junto con la mayonesa y el queso parmesano, mezclando bien.

Cuando las berenjenas están doradas, colocamos una rodaja de tomate y una cucharadita de la salsa.

Para finalizar, es interesante decorar con las hierbas elegidas.